Η αισθητηριακή δίαιτα είναι ένας όρος που περιγράφει ένα λεπτομερές πρόγραμμα με δραστηριότητες, οι οποίες παρέχουν τις αισθητηριακές πληροφορίες που χρειάζεται ένα άτομο για να παραμένει προσεκτικό και να οργανώνεται κατά τη διάρκεια της ημέρας. Η Patricia Wilbarger είναι η εργοθεραπεύτρια, η οποία επινόησε αυτόν τον όρο της αισθητηριακής δίαιτας. Βρέφη, μικρά παιδιά, έφηβοι και ενήλικες με ήπια έως σοβαρά αισθητηριακά προβλήματα μπορούν να επωφεληθούν από μια αισθητηριακή δίαιτα, η οποία είναι διαμορφωμένη μόνο για εκείνους. Ο εργοθεραπευτής είναι εκείνος, ο οποίος θα σχεδιάσει την αισθητηριακή δίαιτα βάση των αναγκών του ατόμου λαμβάνοντας πρώτα ένα λεπτομερές ιστορικό του ατόμου με δυσκολίες στην αισθητηριακή επεξεργασία.